今天，就给大家介绍一个既传统又实用的养生小妙招——熬蛋黄油。蛋黄油不仅营养丰富，还有多种健康功效，如滋阴润燥、消炎止痛等。下面，就让我们一起学习熬蛋黄油的窍门吧！

选材

首先，选材是关键。最好选择新鲜的、品质上乘的鸡蛋，最好是农村散养的鸡下的蛋，这样的鸡蛋不仅口感好，而且营养更为丰富。鸡蛋的数量可以根据需要来定，一般来说，10个鸡蛋可以熬出不少蛋黄油。

煮蛋

将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水的高度要与鸡蛋持平。大火煮开后转小火，继续煮约20分钟，确保鸡蛋完全煮熟。煮好后，将鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡片刻，这样更容易剥壳。

分离

剥去蛋壳后，将蛋白和蛋黄分离。这一步要细心，确保蛋黄完整无损。蛋黄是熬油的关键，而蛋白则可以留作他用，比如做蛋糕或炒菜。

熬油

将分离好的蛋黄放入不粘锅中，注意不要放油。开小火，用铲子不断翻炒蛋黄，使其受热均匀。刚开始时，蛋黄会变得越来越黏糊，并产生大量的烟，这时要打开油烟机，保持厨房通风。

随着翻炒的进行，蛋黄中的水分会逐渐蒸发，颜色也会由黄变深。当蛋黄变得焦黑粘稠，并有液体渗出时，说明蛋黄油已经基本熬好了。此时，可以关火，让蛋黄油稍微冷却一下。

过滤

冷却后的蛋黄油中会有一些油渣和杂质，需要用纱布或过滤网进行过滤。过滤时，可以将纱布或过滤网放在容器上，然后将蛋黄油缓缓倒入。这样，纯净的蛋黄油就滤出来了。

保存

过滤好的蛋黄油需要放入干净的玻璃瓶中密封保存。放在阴凉干燥处可以保存较长时间。如果是夏天，最好放入冰箱冷藏以防变质。

以上就是熬蛋黄油的窍门了，希望对大家有帮助！