时值冬令，天寒地冻，燥邪当令。许多人常感皮肤干瘪如枯木，咽喉干痒似冒火，饮再多水也难解渴，夜间更是辗转反侧，心烦意乱，咳嗽频频。此皆为心肺受燥邪侵袭之象：肺为娇脏，喜润恶燥，冬日燥邪最易伤肺；心火易与燥邪勾结，上扰心神。此时，一味百合正是润燥清心的                                                                            品，如同为干涸的心肺注入清润活水，让身心重归宁静舒坦。

本草中的百合：清补肺金
《本草经百种录》有言：“百合色白而多瓣，其形似肺，始秋而花，又得金气之全者，故为清补肺金之药。” 百合色白入肺，得秋金清肃之气，其性甘润微寒，入肺、心二经，兼具清润与清泄之效，既能滋养肺中津液，又能清解心中燥热，实乃当下人人皆宜的养生好物。

百合首载于《神农本草经》，历代医家对其功效多有阐发：

《雷公炮制药性解》称其“味甘，性平无毒，入心、肺、大小肠四经。主鬼魅邪气，热咳吐血，润肺宁心，定惊益志。攻发背，消痈肿，除胀满，利二便。” 点明百合不仅能润肺宁心，还可消散痈肿，通利二便。

李时珍在《本草纲目》中解释其名由来：“百合之根，以众瓣合成也。或云专治百合病故名，亦通。” 指出百合专治情志不舒的“百合病”。

黄元御在《长沙药解》中更赞其为“凉金润燥，泻热消郁，消肃气分之上品”，认为其能凉润肺金，清泄郁热，是调理气分燥热的绝佳良药。

百合润肺与清心的原理

百合生于土中，至6-9月成熟采收，其鳞茎洁白如莲瓣，富含粘液汁水，甘润之性肉眼可见。其味甘微寒，入肺经能清肺热、润肺燥，对于肺燥引起的干咳无痰、皮肤干燥、声音嘶哑等症有良效。更妙的是，百合还能入心，兼具清心安神之功。

中医认为，肺喜润而恶燥，心喜清而恶热。百合性味甘寒，既能滋润肺中津液，缓解肺燥之苦，又能清解心中郁热，平定心神不安。这种“润肺又清心”的特性，正是其独到之处——肺与心本就相互关联，肺主气司呼吸，心主血脉藏神，肺气清肃则心神安宁，心神宁静则肺气顺畅，两者相辅相成，百合恰好能同时满足两者的需求。

此外，肺与大肠相表里，肺气清肃下降，才能为大肠传导提供动力，并将津液输送至肠道，保持大便通畅。若燥邪伤肺，不仅肺失滋润，肠道也会失去津液濡养，导致大便干结。百合通过润肺生津，使上焦津液充足，如同上游水源充沛，下游肠道自然得到滋润，二便随之通畅。《神农本草经》中记载百合“利大小便，补中益气”，正是此理。

四种百合食养方法

在古医方中，百合常作为主要药材，如百花膏、百合固金汤等，均以百合为核心配伍。日常养生中，我们可以通过简单的吃法，充分发挥百合的滋润功效。

1. 百合水：清润津液的日常良方

百合水四季皆宜，冬日饮用尤为适宜。煮好的百合水清冽甘甜，甘味入脾，能健脾生津，清解肺热。长期饮用，可缓解心烦意乱、皮肤干燥、咽喉干痒等症，如同为身体每日注入清润活水。

做法：取干百合10-15克，用清水浸泡15分钟后，放入养生壶中，加适量清水煮15分钟即可。可代茶饮用，每日一壶。

2. 百合安睡饮：清心安神助好眠

许多人睡眠不佳，多因心神不宁，虚热扰心所致。百合归心经，能清心安神；酸枣仁有“东方睡果”之称，入心、脾、肝、胆经，可养心敛汗，安神助眠。两者搭配，能有效改善失眠多梦、惊悸不安等症。

做法：取酸枣仁9-15克，捣碎后先煮20分钟，再加入干百合6-12克（鲜百合需加倍），继续煮10分钟，取汁代茶饮用。

3. 百合南瓜小米粥：温润脾胃养肺腑

冬季脾胃易受寒邪侵袭，脾胃虚弱则津液生化不足，肺失濡养。百合色白入肺，润肺生津；南瓜、小米入脾胃，健脾益气，助力津液运化。一碗温热的百合南瓜小米粥，既能温暖脾胃，又能滋润肺燥，是冬日养生的佳品。

做法：南瓜去皮洗净切小块，小米和干百合20克洗净备用。锅中加水煮沸，放入小米煮至软烂，加入南瓜和百合继续煮至粥稠，可根据口味加入少许食盐调味。

4. 百合杏仁羹：润燥止咳缓咽干

若感咽喉干痒、咳嗽不止，如同喉咙冒火，可试试百合杏仁羹。百合润肺生津，杏仁止咳平喘，两者搭配，能滋润咽喉，缓解肺热咳嗽。

做法：干百合10克用清水浸泡30分钟至软化，与杏仁10克、大米50克一同放入锅中，加适量清水大火煮沸后转小火慢炖至粥稠。可根据口味加入冰糖或蜂蜜调味。

百合选购指南：选对百合效果加倍

百合有鲜品和干品之分，也有菜百合、药百合和药食两用百合的区别，不同种类的百合适用场景不同，选购时需注意区分。

鲜百合：口感鲜甜爽脆，富含维生素，适合日常炒菜或鲜食。选购时应挑选个大瓣匀、肉质厚实、色白淡黄、无斑点的鲜百合，若表面发黄、凹处湿润，可能已变质，不宜购买。

干百合：经过加工处理，便于保存，药用价值更高，适合煲汤、煮粥、泡茶。优质干百合应无杂质、无黑斑，肉质厚实、色泽纯白或微黄，干燥无异味。若闻有刺鼻酸味或硫磺味，多为硫磺熏制，不宜选购。

菜百合：以兰州百合为代表，口感清甜脆嫩，主要作为蔬菜食用，营养价值高，但药用价值较低，适合日常做菜。

药百合：药性较强，煮后略带苦味，多用于入药，日常不宜多食。

药食两用百合：以龙牙百合为代表，兼具药用和食用价值，适合日常养生，既能润肺清心，又可作为食材食用。

日常养生中，若追求新鲜口感和维生素摄入，可选择鲜百合；若需发挥药用功效，如润肺止咳、清心安神，干百合更好。药食两用的龙牙百合，则是家庭日常养生的理想选择。

分享此文出于传播和学习交流目的，内容仅供参考，文中辨证观点仅代表个人，不具有普适性，如涉著作权事宜请联系删除。文中所涉及到各类药方、验方仅供参考学习，不能作为处方，请勿盲目用，本平台不承担由此产生的任何责任！一切遵医嘱，切不可给自己妄下诊断，身体有疾患及时到医院就诊。