在中药宝库中，陈皮这一味药材我们耳熟能详，但它却并不是我们想象的那样简单，陈皮来源于特殊的柑橘皮，但柑橘皮却不等于陈皮，只有特定地域、特定品种、经过特定环境的自然陈化，产生特定的性味功效，才能叫做陈皮，古人更是以一句“陈久者良”的赞誉，道尽了它愈陈愈香的特性。

在中医理论中，陈皮其味辛、苦，性温，主要归于脾经和肺经，其核心功效在于理气健脾，燥湿化痰。早在千年前，《神农本草经》已将其列为上品，推崇其“主胸中瘕热，逆气，利水谷”之功。至明代，《本草纲目》更详尽记载陈皮："疗呕啰反胃嘈杂，时吐清水，痰痞咳疟，大便闭塞，妇人乳痈。人食料，解鱼腥毒。"（有治疗反酸烧心、痰多咳嗽、便秘之功效，还能作为食材去除鱼腥味）。

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陈皮的功效和作用，首先就在于它能缓解因气滞所致的脘腹胀满、嗳气甚至疼痛。其辛散温通之力，尤善疏理壅塞的脾胃之气，因此，才为“理气健脾”之要药。其次在于“化”。陈皮的苦温之性，能燥化体内湿邪，对于湿浊困脾引起的食欲不振、大便溏泄效果显著。而最显著的是其化痰功效，能够化解肺部与咽喉积聚的痰湿，改善咳嗽痰多、胸闷不适，尤宜于白痰或粘痰难咯之症。此外，它还对缓解恶心、呕吐有帮助。

而在日常生活中，想要使用它用于养生也十分简便。最经典的就是陈皮茶饮，取几片陈皮，沸水冲泡或稍加煎煮，茶汤金黄澄澈，香气清雅，餐后饮用助消化，晨起品饮提神醒脾。当然在烹饪时，使用陈皮更是画龙点睛之笔。例如煲汤（如老鸭汤、排骨汤）时加入几片，不仅去腥增香，更能温和化解汤中油腻，助益脾胃运化；焖制肉类菜肴时，加入陈皮丝，可使肉质更酥软，风味层次更丰富。而在秋冬季节取陈皮与适量姜丝、红糖共煮，便是一杯暖身驱寒的陈皮姜茶，温肺散寒，预防风寒。

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