胆固醇高的人群要注意饮食清淡、低脂。要以绿色蔬菜、水果为主，增加膳食纤维，也要控制好脂肪的摄入，也要及时的控制蛋白质中的胆固醇。定期的去医院复查胆固醇的水平。

生活中饮食多吃绿色蔬菜，比如芹菜、油麦菜、苹果等蔬菜，都可以适当的服用些。血液中胆固醇有30%通过食物摄入。还可以适当增加一些膳食纤维，能够将人体肠道当中的脂质成分带出体外，从而可以起到降低血脂的效果。日常生活中多吃蔬菜、多喝水、增加饱腹感，也要控制总热量的摄入等。

胆固醇高的人群要注意摄入颜色深的肉类，可以适当的食用颜色浅的肉类。一般肉类颜色越深胆固醇越多，比如牛肉、羊肉、猪肉等。颜色越浅包含的胆固醇越少，比如鸡肉、虾仁等。都可以适当的服用。

胆固醇高不要抽烟喝酒，饮酒可能会加重高血脂的发生。尽量的避免食用高血脂、高脂肪、高代谢食物。胆固醇高的患者也要注意减少糖的摄入，少吃一些含糖量高的食物，比如巧克力、糖果等，会增加身体的热量，促进脂肪和胆固醇的合成。多吃膳食纤维降低总胆固醇，帮助延缓动脉粥样硬化的发生。生活中炒菜使用的油类，建议使用植物油、橄榄油等，相对会比较好，但也要尽量少放一些，炒菜时不要加入过多的油。

平时也要适当的运动，比如散步、体操、广场舞等。要是过于肥胖的话，要减肥，保持正常的体重。养成一个良好的生活习惯也很重要。不要熬夜，少吃一些辛辣刺激的食物。多吃水果蔬菜等。饮食上也要营养均衡，不要出现挑食或者偏食的情况。也可以选择服用一些药物来治疗胆固醇，建议在医生的引导下使用，以免造成身体不适。

以上都是注意事项和胆固醇高的人群可以吃的食物，根据自己的情况来选择。要是出现身体不适还需及时的就医治疗。保持一个良好的心态也很重要。